과학자들은 Allura Red AC에 지속적으로 노출되면 장 건강을 해치고 염증을 촉진한다는 것을 발견했습니다.
Allura Red (FD & C Red 40 및 Food Red 17이라고도 함)는 사탕 및 청량 음료부터 유제품 및 아침 식사 시리얼에 이르기까지 음식의 일반적인 성분입니다.
McMaster University의 Waliul Khan에 따르면 Pallura Red Food Dye의 장기 소비는 크론 병 및 궤양 성 대장염을 포함한 염증성 장 질환 (IBD)의 잠재적 인 유발 요인이 될 수 있습니다.연구원들은 IBD의 실험 동물 모델을 사용하여 Allura Red AC에 지속적으로 노출되면 장의 건강을 해치고 염증을 촉진한다는 것을 발견했습니다.
염료는 장벽 기능을 직접 방해하고 장에서 발견되는 호르몬/신경 전달 물질 인 세로토닌의 생성을 증가시켜 장내 미생물 조성을 변화시켜 대장염에 대한 감수성을 증가시킵니다.
Khan은 Allura Red (FD & C Red 40 및 Food Red 17이라고도 함)는 사탕, 청량 음료, 유제품 및 일부 시리얼의 일반적인 성분입니다.염료는 식품에 색과 질감을 추가하는 데 사용되며 종종 어린이를 유치합니다.
Allura Red와 같은 합성 식품 염료의 사용은 지난 수십 년 동안 크게 증가했지만 장 건강에 대한 이러한 염료의 영향에 대한 초기 연구는 거의 없었습니다.Khan과 그의 팀은 12 월 20 일 자연 커뮤니케이션 저널에서 결과를 발표했습니다.최근 칸 실험실에서 박사 학위를 수료 한 Yun Han (Eric) Kwon은 첫 번째 저자입니다.
“이 연구는 장 건강에 대한 Allura Red의 상당한 유해한 영향을 보여주고 장 세로토닌을 이러한 효과를 매개하는 중요한 요소로 식별합니다.이러한 결과는 장 염증의 예방 및 관리에 중요한 영향을 미칩니다.”라고 병리학 및 분자 의학과 교수이자 Farncombe Family Digestive Health Research Institute의 수석 조사관 인 Khan의 선임 저자 인 Khan은 말했습니다.
“우리가 발견 한 것은이 일반적인 합성 식품 염료가 IBD에 대한식이 유발이기 때문에 눈에 띄고 놀라운 것입니다.이 연구는 우리가 매일 소비하는 식품 염료의 잠재적 피해에 대해 대중에게 경고하는 데 큰 발전입니다.”라고 그는 말했습니다.
“문헌은 Allura Red의 소비가 주의력 결핍 과잉 행동 장애와 같은 어린이의 특정 알레르기, 면역 장애 및 행동 문제에도 영향을 미친다는 것을 시사합니다.”
칸은 IBD가 전 세계 수백만 명의 사람들에게 영향을 미치는 인간 장의 심각한 만성 염증 상태라고 말했다.그들의 정확한 원인은 여전히 완전히 이해되지는 않았지만 연구에 따르면 조절 된 면역 반응, 유전 적 요인, 장내 미생물 불균형 및 환경 적 요인이 이러한 조건을 유발할 수 있음을 연구했습니다.
최근 몇 년 동안 감수성 유전자를 식별하고 IBD의 발병 기전에서 면역계와 미생물질의 역할을 이해하는 데 상당한 진전이 있었다.그러나 환경 위험 요소를 정의하는 데 비슷한 발전이 지연되었다고 그는 말했다.
Khan은 IBD의 환경 트리거에는 가공 지방, 적색 및 가공 육류, 설탕 및 섬유 부족이 포함 된 전형적인 서양식식이가 포함된다고 말했다.그는 서양식 다이어트 및 가공 식품에는 많은 양의 다양한 첨가제 및 염료가 포함되어 있다고 덧붙였다.
그는이 연구는 일반적으로 사용되는 식품 염료와 IBD 사이의 연관성을 제안하고 실험, 역학 및 임상 수준에서 식품 염료와 IBD 간의 추가 탐색을 보증한다고 덧붙였다.
참조 :“합성 식품 착색제 할 루라 레드 AC에 대한 만성 노출 마우스에서 장 세로토닌을 통한 실험 대장염에 대한 감수성을 촉진합니다.Jonathan D. Schertzer, Katherine M. Morrison, Michael G. Wade, Alison C. Holloway, Michael G. Surette, Gregory R. Steinberg 및 Waliul I. Khan, 2022 년 12 월 20 일, Nature Communications.
doi : 10.1038/s41467-022-35309-y
이 연구는 Canadian Institutes of Health Research가 자금을 지원했습니다.
